Di Renata Apan – Opera propria, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=130103959
Korsikos virtuvė – tai kalnų, jūros ir tradicijų junginys. Vienas populiariausių salos užkandžių – „Pastizzi“ pyragėliai. Jie dažnai valgomi per šventes ar šeimos susibūrimus, patiekiami šilti, su stikline vietinio vyno ar taurele likerio.
Ingredientai (apie 12 pyragėlių):
- 300 g kvietinių miltų
- 150 g sviesto
- 1 kiaušinis
- 150 g brocciu sūrio (galima pakeisti rikota)
- druskos pagal skonį
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- šviežių žolelių (mėtos, petražolės – pagal pageidavimą)
Gaminimo būdas:
- Į dubenį suberkite miltus ir žiupsnelį druskos. Sudėkite minkštą sviestą ir trinkite pirštais, kol susidarys smulki trupinių masė.
- Įpilkite šiek tiek vandens ir suminkykite tešlą, kad būtų minkšta, bet nelipni. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių.
- Per tą laiką paruoškite įdarą: brocciu sūrį sumaišykite su plaktu kiaušiniu, pipirais ir žolelėmis.
- Išimkite tešlą ir iškočiokite ploną lakštą. Išpjaukite apskritimus (apie 10–12 cm skersmens).
- Į kiekvieną apskritimą dėkite šaukštelį įdaro, užlenkite ir užspauskite kraštus, kad gautųsi pusmėnulio formos pyragėliai.
- Kepkite 180 °C įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes, kol gražiai pagels.
Patarimas: Pastizzi skaniausi šilti, bet tinka ir atvėsę, patiekiami su lengvais salotų lapais ar marinuotomis daržovėmis.
